Allioli

L'allioli és una salsa per acompanyar carns, peixos, verdures, arròs negre...

Fer allioli sense ou:

 

Ens caldrà un morter i una mà de morter.

El morter serà de pedra, marbre, ceràmica o porcellana. Però sobretot haurà de tenir la base interior concava i les parets sense arestes.

La mà de morter ha de ser de fusta.

Pelem tres grans d'all i posem-los a dins del morter i ho salem.

Aixafar-los amb la mà de morter fins convertir-los en una pasta.

Incorporar poc a poc l'oli d'oliva sense deixar de remenar sempre en la mateixa direcció i sense parar, l'oli s'ha de deixar lliscar per la canal del morter sense que arribi a tocar el fons remenant ben ràpid.

Com es fa?

(feu un clic)

Pa amb tomàquet

El pa amb tomàquet és un plat típic català. 

Per fer pa amb tomàquet s'ha de fregar una llesca de pa, pot ser de pagès o de barra. 

Amb mig tomàquet madur i amanir-ho amb un rajolí d'oli d'oliva i un pols de sal si fa falta.

Si fem pa torrat hi podem fregar un all abans de sucar-lo amb tomàquet.

Es pot acompanyar de diverses maneres

un bon tall de pernil, butifarra, escalivada, fuet..

Com es fa?
(feu un clic)

PA AMB TOMÀQUET (Miquel Martí i Pol)

Déu ens dó ser catalans
per menjar bon pa amb tomàquet
amb un raig d'oli discret
i un pols de sal si fa falta;
pa de pagès si pot ser,
que és més saborós que els altres,
i tomàquet ben madur,
però que no ho sigui massa.
Déu ens dó un tall de pernil
o llonganissa ben ampla
perquè acompanyin el pa
ben sucadet amb tomàquet;
pernil de bon mastegar,
llonganissa de la Plana,
que els osonencs en això
tenim molta nomenada.

Déu ens dó tot el que he dit
i bons amics a la taula
per compartir el que mengem
i fer petar la xerrada
que conversar amb els amics
sempre sol despertar gana
i el menjar, si és compartit,
resulta més agradable.