L'allioli és una salsa per acompanyar carns, peixos, verdures, arròs negre...
Fer allioli sense ou:
Ens caldrà un morter i una mà de morter.
El morter serà de pedra, marbre, ceràmica o porcellana. Però sobretot haurà de tenir la base interior concava i les parets sense arestes.
La mà de morter ha de ser de fusta.
Pelem tres grans d'all i posem-los a dins del morter i ho salem.
Aixafar-los amb la mà de morter fins convertir-los en una pasta.
Incorporar poc a poc l'oli d'oliva sense deixar de remenar sempre en la mateixa direcció i sense parar, l'oli s'ha de deixar lliscar per la canal del morter sense que arribi a tocar el fons remenant ben ràpid.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada